Cách làm mứt xoài thơm ngon tại nhà

Xoài là loại quả quen thuộc, thơm ngon thường được chế biến thành món mứt hấp dẫn. Vậy bạn đã biết cách làm mứt xoài đơn giản ngay tại nhà? Hãy cùng theo dõi bài viết được Mạnh Thành Fruits chia sẻ ngay sau đây để thưởng thức cùng người thân, bạn bè nhé!

 

 

Nguyên liệu cần có

Quả xoài tươi có hương vị thơm ngon nhưng mùa xoài đúng vụ thường khá ngắn, để có thể thưởng thức hương vị xoài quanh năm, người ta đã nghĩ ra cách chế biến mứt. Ưu điểm của mứt xoài là có đậm vị xoài, lại dễ cất trữ, thời gian bảo quản có thể lên tới 24 tháng.

Bên cạnh đó, loại mứt này cũng dễ chế biến từ những thành phần cực kỳ đơn giản. Bạn có thể bắt tay vào chế biến mứt xoài cho cả gia đình từ những nguyên liệu sau đây:

• Xoài chín: 750gr (Khoảng 3 quả).
• Đường: 250gr.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh.

 

Hình ảnh: Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm xoài chín, muối, nước cốt chanh và đường

 

Dụng cụ cần thiết

Để chế biến thành công món mứt xoài thì không thể nào thiếu những dụng cụ hỗ trợ. Các dụng cụ nhà bếp này cục kỳ đơn giản, có sẵn tại mọi gia đình nên bạn không cần mua sắm thêm và ai cũng có thể làm được. Một số dụng cụ cần thiết như:

• Hũ thủy tinh.
• Chảo.
• Bát tô sạch.
• Máy/dụng cụ nghiền.

 

Hình ảnh: Dao, thớt, chảo, bát tô sạch là một số dụng cụ cần thiết

 

Cách làm mứt xoài đơn giản tại nhà

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là bạn đã hoàn thành một nửa quy trình làm mứt xoài. Ngay bây giờ hãy bắt tay vào chế biến món ăn tiện lợi, thơm ngon và giàu dinh dưỡng này nhé. Công thức là mứt xoài chuẩn vị, bảo quản được lâu dài diễn ra như sau:

 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lấy xoài đã chuẩn bị sẵn mang đi rửa sạch, bóc vỏ và thái thành những miếng vuông vừa phải rồi để vào chiếc bát tô sạch. Lần lượt bóc vỏ và sắt miếng đến khi hết chỗ xoài đã chuẩn bị.

 

Hình ảnh: Thái xoài thành các miếng vuông

 

Lưu ý:

• Nên chọn những quả xoài vàng óng, có độ chín vừa phải, không bị nhũn hay dập.
• Không nên lựa chọn những quả xoài chín quá độ, vì thành phẩm tạo ra không sánh sệt và hương vị bị hơi cay cay.
• Thao tác nhẹ nhàng để xoài không bị nát trong lúc bóc vỏ và thái.
• Bát tô đựng xoài cần đảm bảo khô ráo và sạch sẽ.
• Bạn có thể cắt miếng xoài bằng cách gọt nguyên 2 má của quả xoài, sau đó khứa các đường thẳng song song và vuông góc để tạo ra những ô vuông. Cuối cùng, dùng thìa múc ra bát.

 

Bước 2: Ướp xoài

Bước tiếp theo cần thực hiện là ướp các nguyên liệu còn lại với xoài đã thái miếng. Cho tất cả 750gr xoài vào một chiếc chảo chống dính, cho thêm 250gr đường, nước chốt chanh và muối đã chuẩn bị sẵn cùng vào chảo. Sau đó, bạn trộn đều một lượt để đường thấm đều vào xoài.

 

Hình ảnh: Ướp cùng đường, nước cốt chanh, muối và đảo đều

 

Lưu ý:

• Tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn hoặc vị ngọt của xoài mà bạn có thể gia giảm lượng đường sử dụng cho mứt.
• Nước cốt chanh là nguyên liệu cần thiết giúp thành phẩm được sệt và tăng thêm độ chua chống ngấy nên bạn nhất định không được bỏ qua nguyên liệu này.

 

Bước 3: Sên mứt

Cho chảo đựng hỗn hợp vừa chuẩn bị lên bếp, bật lửa vừa và tiến hành đảo đều tay liên tục để không bị bén chảo. Tiếp tục đun với lửa nhỏ khoảng 40 phút thì hỗn hợp đã bắt đầu sệt lại.

Lúc này, bạn sẽ dùng dụng cụ nghiền hoặc dùng chiếc thìa để tán nhuyễn một phần xoài. Khi mứt xoài có độ sệt bạn mong muốn và có màu vàng sẫm thì món mứt của chúng ta đã thành công.

 

Hình ảnh: Tiến hành sên mứt khoảng 40 phút cho đến khi sệt lại

 

Lưu ý:

• Nếu bạn không có dụng cụ nghiền thì tại bước 1 có thể dùng máy xay sinh tố xay một phần xoài ra.
• Không để lửa to vì khiến chảo xoài dễ bị cháy.
• Nếu bạn chế biến với lượng nguyên liệu lớn hơn thì thời gian chế biến cần tăng thêm.

 

Bước 4: Thành phẩm

Thành phẩm bạn đạt được là một mẻ mứt xoài có độ sệt, màu vàng sẫm đẹp mắt. Khi ăn thử bạn sẽ thấy phần thịt xoài nhuyễn có độ mềm mướt, đâu đó vẫn còn những miếng xoài nhỏ có độ dẻo, vị ngọt ngọt xen lẫn chua thanh cực kỳ hấp dẫn. Lúc này chỉ cần đợi mứt xoài nguội rồi cất vào hũ thủy tinh.

 

Hình ảnh: Thành phẩm có màu vàng đẹp mắt lại thơm ngon

 

Cách thưởng thức mứt xoài ngon đúng điệu

Có thể thấy cách làm mứt xoài không chỉ đơn giản mà còn nhanh chóng vì không mất nhiều thời gian ướp đường như những loại mứt khác. Mứt xoài có vị ngon, ngọt dịu nên bạn có thể thưởng thức ngay những thìa mứt hấp dẫn.

Tuy nhiên, để gia tăng hương vị cho món ăn và tạo những món ăn mới lạ hơn thì bạn có thể tham khảo ngay những chia sẻ sau đây của chúng tôi. Chắc chắn sẽ khiến bạn bất ngờ.

• Phết lên bánh: Mứt xoài phết lên bánh mì, bánh quy hay các loại bánh nướng khác sẽ tạo ra hương vị thơm ngọt và tốt cho sức khỏe. Đây là một bữa sáng tiện lợi lại dinh dưỡng.
• Làm nhân bánh: Sử dụng mứt xoài để làm nhân các loại bánh như bánh crepe, bánh mochi, bánh quế, bánh kem, bánh phô mai xoài… sẽ tạo ra hương vị mới mẻ cho các loại bánh quen thuộc.

 

Hình ảnh: Sữa chua, bánh kem, salad,… đều có thể kết hợp cùng mứt xoài

 

• Sữa chua xoài: Thêm một vài thìa mứt xòa vào sữa chua truyền thống để tạo hương vị sữa chua xoài hấp dẫn. Vào mùa hè bạn có thể thêm đá xay để có được món sữa chua đá xoài giải nhiệt cực tốt.
• Kem xoài: Tự làm kem xoài đơn giản tại nhà bằng cách đánh bông whipping cream rồi trộn cùng mứt xoài, để trong ngăn đá từ 3-4 tiếng là có thể thưởng thức.
• Kết hợp với granola: Kết hợp mứt xoài cùng granola hoặc đơn giản là yến mạch ngâm để có món ăn vừa healthy vừa ngon miệng.
• Sốt salad: Trộn mứt xoài cùng dầu giấm, dầu oliu,.. để tạo ra loại sốt đặc biệt cho những món salad quen thuộc.
• Sốt ướp thịt: Hãy thử trộn mứt xoài vào các loại sốt sau đó tẩm ướp cho món thịt nướng, hương vị chắc chắn sẽ làm bạn khó quên.

 

Cách bảo quản mứt xoài thơm ngon dài lâu

Nhiều người thường lo lắng vì các loại mứt khó bảo quản, dễ bị chảy nước sau một thời gian. Với điều kiện bảo quản lý tưởng, bạn có thể cất trữ mứt xoài lên tới 12 tháng. Loại mứt này thường được bảo quan trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín với những cách bảo quản như sau.

Phương pháp 1: Bảo quản ngắn hạn trong ngăn mát tủ lạnh

Cất trữ trong lọ thủy tinh như chia sẻ ở trên. Trong quá trình sên mứt, nên vớt hết phần sủi bọt để tăng thời hạn sử dụng. Lọ thủy tinh đựng mứt cần được vệ sinh sạch sẽ, tiệt trùng bằng nước sôi sau đó để thật khô ráo trước khi cho mứt vào.

 

Hình ảnh: Bảo quản trong ngăn mát từ 1-2 tháng

 

Sau đó, đậy kín nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Do không có chất bảo quản nên thời hạn sử dụng chỉ kéo dài khoảng 1-2 tháng. Khi lấy mứt cần dùng những dụng cụ sạch và khô ráo, rồi đóng nắp lại ngay.

Phương pháp 2: Bảo quản dài hạn trong tủ đông

Để cất trữ mứt xoài được lâu hơn, bạn có thể cho mứt vào cái lọ thủy tinh nhỏ, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ đông. Phương pháp này cho phép bạn cất trữ mứt mà không làm biến đổi chất trong thời gian lên tới 6 tháng.

Tuy nhiên, sau khi rã đông thì không thể cấp đông trở lại do vi khuẩn và không khí đã xâm nhập vào. Nên bạn hãy chia thành những lọ nhỏ, sau mỗi lần rã đông nên sử dụng từ 3-5 ngày.

 

Hình ảnh: Cấp đông có thể bảo quản mứt xoài được 6 tháng

 

Phương pháp 3: Bảo quản dài hạn bằng phương pháp tiệt trùng

Bạn cũng có thể cất trữ mứt xoài lên tới 2 năm bằng phương pháp tiệt trùng. Cách làm này hơi phức tạp nhưng giúp bạn bảo quản mứt cực kỳ tốt, tiện lợi, đặc biệt phù hợp với những người có một lượng lớn xoài cần sử dụng.

 

Hình ảnh: Sử dụng phương pháp tiệt trùng trước khi cấp đông sẽ bảo quản được khoảng 2 năm

 

• Trước tiên, bạn tiệt trùng lọ thủy tinh giống như chia sẻ ở phương pháp 1 và múc mứt xoài đã nguội vào, không cho đầy lọ mà để dư một khoảng 1cm đến miệng.
• Dùng khăn lau sạch phần mứt hoặc nước còn dính trên vành nắp rồi đậy kín.
• Cho lọ đựng mứt vào nồi, đổ nước ngập lọ thủy tinh rồi đun sôi nhẹ trong 10 phút.
• Sau đó, tắt bếp và lấy lọ thủy tinh ra, để nguội rồi cất vào ngăn đông tủ lạnh.
• Phương pháp này cho phép bạn bảo quản mứt xoài khoảng 2 năm mà không bị hư hỏng hay biến tính.
• Mứt sau khi rã đông có thể tiếp tục bao quản ở ngăn mát từ 1-2 tháng.

Mạnh Thành Fruits vừa chia sẻ với bạn cách làm mứt xoài cũng như phương pháp bảo quản loại mứt này được lâu dài nhất. Chúng tôi mong rằng những thông tin trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món mứt yêu thích để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.